まるみキッチンレシピ

• 玉ねぎは薄切りにする
• シイタケはみじん切りにしてフライパンで炒める
• カボチャは蒸してつぶし、塩麹大さじ1/2程度をまぶしおく

1. タチウオに大さじ1/2程度の塩麹を塗って一晩置いておく。
2. 下準備しておいたシイタケと玉ネギ、カボチャを混ぜ、片栗粉をつなぎに入れて4等分し、だ円にする。
3. 表面にパン粉をまぶし、粉チーズ、ハーブソルトをかける。
4. （3）の両面をタチウオで巻き、200℃に熱したオーブンで10～15分焼く。
5. 市販の塩麹か減塩塩麹にケチャップ大さじ1を加えたソースをかける。

米こうじ
生　1.3kg1,260円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

※冬季以外はクール便(＋200円)でお届けします

米こうじ
乾燥 500g袋720円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

天日結晶塩　福塩
500g　袋 480円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

1. ＜A＞を鍋に入れ、酒粕を溶かしながら弱火～中火で数分加熱し、アルコールを飛ばす。
2. 1.の鍋に＜B＞を加えよくかき混ぜる。
3. 適当な容器に流し、常温で放置する。
4. 固まったら好きな形に切る。（サイコロ状など）

美袋乃唄　白みそ
1kg　 1,100円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

まるみそ　白みそ
1kg　 950円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

1. 木綿豆腐を軽く水切りし、適当な大きさに切る。
2. 玉ねぎは薄い回し切りにして鍋で炒める。
3. 2の玉ねぎが透き通ってきたら＜A＞を加える。
4. 赤ワインのアルコールが飛び、少し煮詰まったら、豆腐を入れ1～2分ほど加熱する。
5. 火を止めそのまま30分程おき、味をなじませる。
6. 再度温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

美袋乃唄　赤みそ
1kg　 1,050円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

まるみそ　赤みそ
1kg　 850円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

1. 練りみそを作っておく。
2. なすはヘタを取って縦3枚に薄切りにし、水にさらし、水けをふく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、なすの両面を色よく焼く。
4. 練りみそを適量塗り、ピザ用チーズをのせ、再度フライパンでフタをしてチーズが溶けるまで火を通す。
5. 器に盛り、青じその千切りをのせる。

美袋乃唄　白みそ
1kg　 1,100円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

まるみそ　白みそ
1kg　 950円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

1. 一晩水につけた大豆をあくをとりながら指で軽くつぶれるくらいまで煮る。
2. 水を切ってさました大豆をナイロン袋に入れてつぶす。
   ※煮汁は3で使うのでとっておく。
3. 麹と塩をよく混ぜてからつぶした大豆を加えてよく混ぜる。手作り味噌の作り方大豆の煮汁を加えて耳たぶのかたさにする。
4. 3をだんごにして、空気を抜くように容器に押しつけながら詰める。
5. ラップをしてから重石をのせる。
   （塩をナイロン袋に入れて重石の代わりにしてもよい。）
   布をかけて冷暗所で3ヶ月（夏）～8ヶ月（冬）熟成すればできあがり！酵素の生きた手作りの味をご堪能ください。

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米こうじ
生　1.3kg1,260円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

※冬季以外はクール便(＋200円)でお届けします

大豆　美豆
800g　袋 420円

123456789101112 個

天日結晶塩　福塩
500g　袋 480円

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個