麹,味噌の「まるみ麹本店」のこだわり無添加,国産,味噌。ご注文金額合計1万円以上送料無料、5000円以上送料半額！

【タイトル】取り寄せても食べたいもの

【著者】田沼敦子
【出版社】法研

■取り上げていただいた商品
●手造りみそ「上級（白）」
「白みそ」は短期熟成のため原料の味がとっても大切なんです。まるみ麹本店では米も大豆も食べて美味しい良質な国内産を使用しています。 塩はもちろんミネラルたっぷりの天然塩（上級のみ）を使用しています。他社では漂白剤で白くして、着色剤で色をつけて、水飴で甘くするなんて ところもあります。 まるみ麹本店では漂白剤などを使用せず、米麹から醸し出される甘みと大豆のコクで 仕上げています。（※「手造り味噌」は2005年3月より「美袋乃唄」に商品名が変わりました。）

価格 1,100円（1kg） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 個

■記事紹介

「まったりとした膨らみのある味」

ときどきいろいろな調味料を試したくなります。その筆頭が味噌。
自然食品店で多種類の味噌が並んでいる中で、つぎはどれにしようかしらと悩み、白味噌はこれっとばかりに決めたのがこれ。結果は大正解でした。
米味噌ですので原料は米、大豆、天然の塩、酒精です。たんに甘いというだけでなく、ちょっとなめただけでも、まったりとした膨らみを感じる味です。
原料水にマイナスイオン水を使っているだけでなく、蔵の下に40センチ近くも炭をしきつめて炭の持つ浄化作用を活用。米が昔と違って麹菌がつきにくくなっているので、麹の段階でミネラルを補給するなど、独自の考え方で工夫して味噌をつくっているそうです。
食べものが体をつくる底力になる、まっとうな姿勢を感じる味噌です。

■作者紹介

田沼敦子（たぬま　あつこ）

1953年生まれ。歯学博士・料理研究家。千葉市「高浜デンタルクリニック」院長。本業のかたわら、身近な食材を使って自然に噛む回数が増える料理「噛むかむクッキング」を提唱。テレビ、雑誌など多方面で活躍。NHKテレビ「きょうの料理」講師。夫は写真家で文化功労者の田沼武能氏。二男の母。
著書に「Welcome to 噛むカムクッキング」（医歯薬出版）、「噛むカムクッキング」「よい歯を作るおべんとう」（グラフ社）、「ホーム・デンティスト」（ちくま新書）、「元気な子供の歯をつくる」（主婦の友社）、「おしゃべりな愛」（実業之日本社）、監修に「心が伝わるお母さんのスピーチ」（永岡書店）、共著に「偏食なおそう」（日本放送出版協会）など。